ซูชิหรือที่เรียกกันว่าข้าวปั้น  ข้าวปั้นมีหน้าต่างๆมากมายนั้นเป็นอาหารการกินของประเทศญี่ปุ่น มีองค์ประกอบของข้าวพร้อมกับน้ำส้มสายชู กินคู่กับปลา เนื้อ หรือว่า ของคาวกลุ่มมากมาย ข้างในประเทศญี่ปุ่น ซูชิ มักหมายถึงโภชนาที่มีส่วนผสมของ ซูชิเมะชิ ( ข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู) พร้อมทั้งมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้า ที่นิยมอีกด้วยครับทั้ง อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ ไม่ใช่หรือ เนื้อที่ผ่าน วิธีการทำกับข้าวแล้วก็นำมาเป็นหน้าซูชิได้เหมือนกัน

คำว่าซูชิ อาจคุ้นหูใครหลายคน แต่ก็มีอีกหลายคนที่ยังไม่เข้าใจว่าจริงแล้วซูชินั้นมันคืออะไรและหน้าตามันเป็นไรกันแน่

ซูชิ หมายความว่า การปนเประหว่างปลาเข้ากับข้าว ซูชินั้นมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วครับ ซึ่งเกิดจากความต้องการที่จะถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น คำว่า “ซูชิ” นิยมคือ นิงิริซูชิ ที่เป็นข้าวมาบี้เป็นหมู่พร้อมทั้งมีเนื้อปลาวางบนด้านหน้าเท่านั้น

หากพาดพิงถึงโภชนาประเทศญี่ปุ่นที่ฮิตไปทั่วโลก เชื่อว่าหลายท่านก็อาจต้องคำนึงถึง ซูชิ เป็นอันดับต้นๆ และในไทยก็เช่นเดียวกันครับ เราจะเห็นได้จากหลากหลายที่ไม่ว่าจะเป็น ตลาดนัด ร้านขายของสะดวกซื้อ ร้านขายของอาหารญี่ปุ่นในห้างสรรพสินค้า ไปจนถึงระดับร้านอาหารก็มีซูชิให้เราได้เลือกเฟ้นรับประทานกัน

เรื่องกล่าวถึงการบริโภคซูชิที่หลายท่านอาจจะยังไม่ทราบ จริงๆแล้ว เรื่องเล็กๆ หากเราเมินเฉยไปก็ไม่ได้ผิดอะไรหรอกครับ ถ้าว่าเราจะรับรู้ถึงประโยชน์ของสิ่งนั้นเพิ่มมากขึ้น เรื่องเล็กน้อยของซูชิก็เหมือนกันครับ มันมีแนวคิดรับประทานซูชิที่ถูกต้องอยู่ว่า เริ่มกินจากปลาที่มีรสอ่อนก่อน แล้วจึงค่อยไล่ไปหาปลาที่รสที่ข้นเพิ่มต่อๆไป การกินลำดับเช่นนี้จะทำให้ปลาที่รสชาติข้นกว่า ยกตัวอย่างเช่น หากรับประทานปลาทูน่ามันๆ ก็จะทำให้รสชาติของปลาทูน่าไปกลบปลาที่รสชาติอ่อนกว่าอย่างปลาสีแดง